黛。敍

舉凡一般惹人厭的青菜：青椒、茄子、苦瓜等等，一向都是我的心頭好，這一切都要歸功從小我媽的嚴格餐桌禮儀，只要是煮出來的菜，每一道都要吃；要是我們越抗拒，我媽就越常煮，然後直到妳一口接一口。

現在自己料理，這類一般人討厭的青菜，還是時常出現在我的冰箱裡。那天也是買了一堆青椒，在煮了糖醋里肌後，剩下的三個，今天在沒有其他青菜可煮的狀況下，便忽然想到這道江浙餐廳裡一定有的料理「青椒鑲肉」，於是決定自己來試試看。

材料：青椒數條、絞肉、胡椒粉、蔥末、薑末、醬油兩匙、米酒少許、太白粉少許（加入太白粉，肉比較不會散開，肉汁也比較可以鎖在裡面）
作法：
1. 將絞肉及所有調味料加入後，拌勻至肉呈稍微黏稠狀

2. 青椒挖空去籽，並將饀料填入


3. 油鍋熱後，下鍋將表面煎至肉呈白色、青椒表皮稍微變色

4. 烤箱220度，將青椒放入烤20分鐘（中途記得要翻面）。一般這道菜，似乎都是直接在熱鍋中煎炸，我改以烤箱料理，比較不會太油

鏘鏘，上菜了，個人覺得相當成功，決定將這道菜列入我的平日家常菜菜單裡。