黛。敍

這幾天寒流來襲，總算有了一點冬天的樣子。昨天在家樂福買了兩盒美國牛小排，恰巧想到家裡那些K買來但一直都沒喝完的紅酒，那麼就來做個屬於冬天的料理，紅酒燉牛肉。
這道料理在網路上搜尋一下，作法實在有千百種，在摸不著頭緒不知該走哪一派法後，決定就照自己的心意，隨興做起來。

材料：牛肉、蕃茄、洋蔥、芹菜、洋菇、紅蘿蔔、紅酒、麵粉、蘋果
酌料：鹽、黑胡椒、高湯塊


作法:
1. 先將牛肉切塊丟入紅酒裡浸泡約一小時（網路上有人是浸了一夜，也有人不泡牛肉，直接下鍋煎）
2. 待牛肉軟嫩入味後撈起，將牛肉裏上麵粉，熱鍋加入奶油後，先乾煎牛肉（裏了麵粉，燉煮牛肉也不會變老；之前我也曾經直接沒沾粉就煎，牛肉會變得比較乾）

3. 接著將洋蔥、芹菜、紅蘿蔔切丁後入鍋炒香；待出味並變軟後，將洋茹及蕃茄一併入鍋
4. 倒入之前醃肉的紅酒（我用了半罐紅酒）加再入一杯清水及高湯塊（其實好像去買高湯罐頭比較省事），並再加入了半顆切丁的蘋果，開始小火燉煮（本來是沒有要加蘋果，但發現我的紅酒好像有一點澀，味道比較酸，於是就又擅自加入了蘋果）
5. 加入黑胡椒及鹽巴調味
6. 一個半小時侯就可以熜火上菜

今天煮菜的過程其實有一點小意外，原因是我倒入了滿多的紅酒，但一開始又沒有開抽風機，在加熱後酒精揮發時竟然廚房的警報器大響，最後連警衛都上來關心了一下。而後來想說要小火燉煮很久，我就擅自離開去做了一些事，結果回過頭就聞到燒焦味，鍋子底由於沾黏了麵粉及食材們，偷懶沒有好好地攪拌的結果就是底部燒焦啦。
幸好，不影響成品的賣相，牛肉意外地軟嫩美味極了，只是湯汁的味道多了些焦味，扣十分。